Episode 7 : 2.7 경쟁업체(Competitor)를 조사하고 분석하는 방법 (How to Research and Analyze Competitors) Part A 2.7.1 ~ 2.7.4
미국 레스토랑 창업 완벽가이드 Professional Edition (2026)
PART 2 미국 레스토랑 시장조사 (Market Research)
Section 2 시장조사 실전 방법론 (Practical Market Research Methods)
Episode 7 : 2.7 경쟁업체(Competitor)를 조사하고 분석하는 방법
(How to Research and Analyze Competitors)
Part A 2.7.1 ~ 2.7.4 Version 1.0 Draft
2.7.1 왜 경쟁업체 분석이 중요한가?
많은 예비 창업자들은 경쟁업체가 적은 지역을 좋은 상권이라고 생각한다.
그러나 실제 시장에서는 반드시 그렇지 않다.
경쟁업체가 전혀 없는 지역은 오히려 고객 수요가 부족한 시장일 수도 있다.
반대로 경쟁업체가 많다는 것은 그만큼 고객이 지속적으로 방문하는 시장이라는 의미일 수도 있다.
따라서 경쟁업체 분석의 목적은 경쟁을 피하는 것이 아니라,
시장에서 고객이 무엇을 원하는지 배우는 것이다.
레스토랑은 고객이 선택하는 사업이다.
고객은 우리 식당만 보는 것이 아니라 여러 식당을 동시에 비교한다.
예를 들어 고객은 다음과 같은 질문을 한다.
- 어디가 더 맛있을까?
- 어디가 더 저렴할까?
- 어디가 주차가 편할까?
- 어디가 리뷰가 좋을까?
- 어디가 가족과 가기 좋을까?
- 어디가 사진이 잘 나올까?
즉,
우리의 경쟁자는 우리가 생각하는 경쟁자가 아니라
고객이 함께 비교하는 식당이다.
경쟁업체 분석을 통해 다음 사항을 확인할 수 있다.
- 시장 규모
- 고객층
- 가격 수준
- 인기 메뉴
- 서비스 수준
- 운영 방식
- 차별화 포인트
- 시장의 빈틈(Market Gap)
결국 경쟁업체는 위협인 동시에 최고의 시장조사 자료이다.
2.7.2 경쟁업체의 종류를 구분하라
모든 경쟁업체가 같은 수준의 경쟁상대는 아니다.
정확한 분석을 위해서는 경쟁업체를 구분해야 한다.
① 직접 경쟁업체 (Direct Competitor)
같은 고객을 대상으로,
비슷한 메뉴와 가격대를 가진 식당이다.
예를 들어
한국 BBQ 레스토랑의 직접 경쟁업체는
다른 한국 BBQ 전문점이다.
직접 경쟁업체는 고객을 가장 많이 공유한다.
반드시 가장 자세하게 분석해야 한다.
② 간접 경쟁업체 (Indirect Competitor)
같은 고객이 선택할 수 있지만
메뉴나 콘셉트는 다른 식당이다.
예를 들어
한국 BBQ 대신
- 일본 BBQ
- Brazilian Steakhouse
- Hot Pot
- Sushi
- Mexican Grill
등을 선택할 수도 있다.
이들도 중요한 경쟁업체이다.
③ 대체 경쟁업체 (Substitute Competitor)
외식 자체를 대신하는 선택이다.
예를 들어
- 배달
- Meal Kit
- 냉동식품
- Grocery Deli
- Costco Food Court
- Home Cooking
최근에는 이러한 대체 경쟁이 빠르게 증가하고 있다.
④ 미래 경쟁업체 (Potential Competitor)
현재는 없지만 앞으로 생길 가능성이 있는 경쟁업체이다.
예를 들어
- 공사 중인 상가
- 새 쇼핑센터
- Franchise 입점 예정
- 대형 개발 프로젝트
장기적인 투자에서는 반드시 고려해야 한다.
경쟁업체의 우선순위
분석 시 다음 순서를 추천한다.
① 직접 경쟁
↓
② 간접 경쟁
↓
③ 대체 경쟁
↓
④ 미래 경쟁
2.7.3 경쟁업체를 찾는 방법
좋은 경쟁분석은 책상에서만 이루어지지 않는다.
온라인 조사와 현장조사를 함께 해야 한다.
Google Maps
가장 먼저 확인해야 할 자료이다.
다음 내용을 조사한다.
- 위치
- 리뷰 수
- 평점
- 영업시간
- 사진
- 메뉴
- 고객 리뷰
Google Maps는 고객이 실제 비교하는 화면과 거의 동일하다.
Yelp
미국에서는 매우 중요한 자료이다.
다음 내용을 분석한다.
- 별점
- 리뷰 내용
- 고객 불만
- 인기 메뉴
- 서비스 평가
- 가격 평가
부정적인 리뷰는 시장의 문제점을 알려준다.
좋은 리뷰는 고객이 원하는 가치를 알려준다.
SNS 조사
다음 플랫폼을 확인한다.
- TikTok
- YouTube
확인할 내용은
- 팔로워
- 업로드 빈도
- 조회수
- 댓글
- 고객 참여
SNS가 활발한 식당은 브랜드 인지도가 높은 경우가 많다.
직접 방문
가장 중요한 조사방법이다.
직접 방문하면 다음을 확인할 수 있다.
- 고객 수
- 대기시간
- 직원 수
- 서비스 속도
- 음식 품질
- 청결
- 분위기
- 주차
- 좌석 회전
현장에서 얻는 정보는 온라인보다 훨씬 가치가 높다.
고객 인터뷰
가능하다면 고객과 대화해 본다.
예를 들어
- 왜 이 식당을 선택했나요?
- 자주 방문하시나요?
- 가장 만족하는 점은 무엇인가요?
- 아쉬운 점은 무엇인가요?
짧은 대화만으로도 중요한 정보를 얻을 수 있다.
2.7.4 경쟁업체 조사 시 반드시 확인해야 할 항목
경쟁업체를 방문했다고 해서 자동으로 좋은 분석이 되는 것은 아니다.
무엇을 관찰해야 하는지가 더 중요하다.
다음 항목은 반드시 조사해야 한다.
① 위치(Location)
- 메인도로인가?
- 코너인가?
- 쇼핑센터 안인가?
- 접근성이 좋은가?
- 주차는 편리한가?
좋은 위치는 매출에 직접적인 영향을 준다.
② 고객층(Target Customer)
누가 방문하는가?
- 가족
- 학생
- 직장인
- 커플
- 시니어
- 관광객
고객층을 보면 시장의 방향이 보인다.
③ 메뉴(Menu)
확인할 내용
- 대표 메뉴
- 메뉴 개수
- 가격
- 세트메뉴
- 시즌 메뉴
- 어린이 메뉴
- 주류
인기 메뉴가 무엇인지 반드시 확인한다.
④ 가격(Pricing)
다음을 조사한다.
- 평균 객단가
- 대표 메뉴 가격
- 세트 가격
- 런치 스페셜
- Happy Hour
- 추가 요금
가격은 반드시 실제 결제금액까지 계산해야 한다.
⑤ 서비스(Service)
확인할 내용
- 직원 친절도
- 주문 속도
- 음식 제공 시간
- 응대 방식
- 문제 해결 능력
서비스는 재방문율에 큰 영향을 준다.
⑥ 분위기(Ambience)
확인할 내용
- 인테리어
- 조명
- 음악
- 청결
- 좌석 간격
- 가족 친화성
분위기는 고객 경험을 결정한다.
⑦ 운영 방식(Operation)
다음을 확인한다.
- 직원 수
- 테이블 회전
- 대기 시스템
- 예약 시스템
- POS
- 온라인 주문
- 배달 운영
운영효율은 수익성과 직접 연결된다.
⑧ 온라인 경쟁력
반드시 조사해야 한다.
- Google Review
- Yelp Review
- SNS 활동
- 사진 품질
- 영상 콘텐츠
- 웹사이트
- 온라인 예약
- 온라인 주문
최근에는 온라인 경쟁력이 오프라인 경쟁력만큼 중요하다.
⑨ 고객 반응
고객의 행동을 관찰한다.
- 웃으며 식사하는가?
- 오래 머무는가?
- 사진을 찍는가?
- 직원과 대화하는가?
- 재방문 고객이 많은가?
이러한 행동은 만족도를 보여준다.
⑩ 차별화 요소
가장 중요한 질문이다.
"고객이 왜 이 식당을 선택하는가?"
예를 들어
- 최고의 맛
- 저렴한 가격
- 빠른 서비스
- 넓은 주차장
- 가족 친화적
- 분위기
- SNS 인기
- 특별한 메뉴
이 차별화 요소를 찾아내는 것이 경쟁분석의 핵심이다.
MASTER'S FIELD NOTE
많은 창업자들은 경쟁업체를 보면서 "저 식당보다 더 잘할 수 있다."라고 생각합니다.
하지만 저는 조금 다르게 접근합니다.
먼저,
"저 식당은 왜 지금까지 살아남았을까?"
를 분석합니다.
오래 운영된 식당에는 반드시 이유가 있습니다.
좋은 위치 때문일 수도 있고,
단골 고객 때문일 수도 있으며,
가격 때문일 수도 있습니다.
반대로 최근 문을 닫은 식당도 반드시 조사합니다.
왜 실패했는지 이해하면 같은 실수를 피할 수 있기 때문입니다.
성공한 경쟁업체와 실패한 경쟁업체를 함께 비교하면 시장이 훨씬 명확하게 보입니다.
경쟁업체는 이겨야 할 대상이 아니라,
시장으로부터 배우게 해주는 가장 훌륭한 교과서입니다.
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